L'histoire de Rosaleen

Rosaleen always had the job of making scones, apple tarts & cupcakes for the family’s weekend treats. Being 1 of 10 children growing up, she learned to cook and bake at a young age and always remembered it being one of the more enjoyable chores by a mile...for obvious reasons.

Discomfort became a normal part of life when it came to eating/ drinking.
"I was diagnosed late, later than I would have liked but it was only then that it all made more sense". Beforehand, there was no accurate diagnosis, no let up, just issues after issues and a lot of distress.

Whether it was a cupcake, a sliver of apple tart, the inviting bag of broken biscuits from the factory or a ham sandwich, the aftermath was so debilitating from childhood, right through to adolescence and into adult life. Thankfully in current times, finding the path to a diagnosis can be more clear.

After being diagnosed Coeliac in 2010, Rosaleen began coming to terms with the lifestyle changes that accompanied Coeliac Disease. She was out of work at the time and craved a new career path. It was a personally driven decision to create a company that could directly impact Coeliacs in a positive way. The rest is history.

Tout a commencé avec la bien-aimée Granny O, "vous gagnerez de l'argent avec ça un jour", disait-elle en dégustant la tarte aux pommes fraîchement préparée. Cependant, ce n'est que bien des années plus tard que Rosaleen eut une pensée éclairante !

"Peu de temps après avoir été diagnostiqué coeliaque, j'étais dans un café avec un ami en train de prendre un café. La regarder décider quel type de gâteau, de scone ou de muffin elle aimerait était une torture. J'ai jeté un coup d'œil à la «section sans gluten» pour trouver une petite sélection d'options pré-emballées maigres qui avaient une durée de conservation de plus d'un an. C'était un non non pour moi. La graine a été plantée, et j'ai décidé que c'est un problème qui doit être résolu. Les coeliaques ne devraient pas manquer de profiter de quelque chose de délicieux et fraîchement cuit. J'ai partagé mon idée avec mon mari incroyablement favorable et mes trois fils, ils ont dit allez-y et le reste appartient à l'histoire !". (Rosaleen, 2012)

NOTRE PROMESSE

Malgré notre échelle accrue aujourd'hui, tout est fabriqué à la main en petits lots en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients de qualité. Nous produisons et emballons tout dans notre boulangerie dédiée sans gluten certifiée pour éliminer toute contamination croisée. Nous voulons vous assurer que nous avons fait tout ce qui était en notre pouvoir pour fournir des produits SANS GLUTEN de confiance.

Notre équipe respecte les normes HACCP (Hazzard Analysis and Critical Control Point) et tout notre personnel est formé à la sensibilisation aux allergènes.

Nous sommes reconnus par la Celiac Society of Ireland comme un fournisseur de confiance depuis 2012.

NOTRE FUTUR

En 2018, nous avons commencé à planifier la croissance de l'entreprise et nous étions ravis de nous lancer dans une nouvelle aventure pour Rosaleen's Kitchen. Comme nous le savons tous, en 2019, bon nombre de nos vies ont changé, nos espoirs et nos rêves personnels ont été gelés et certains d'entre nous ont été confrontés aux circonstances personnelles les plus difficiles.

Le rêve de Rosaleen d'élever son entreprise auto-construite a été mis en attente alors que le monde s'arrêtait. C'était comme si tout à coup et sans avertissement, c'était calme, si calme. Ce fut une année qui ne sera jamais oubliée personnellement au sein de l'équipe RK. Il y a eu des pertes et des sacrifices, mais le monde a continué. Notre passion et notre détermination n'ont jamais faibli.

Lorsque 2021 est arrivé, nous savions que nous voulions non seulement survivre mais prospérer ! L'équipe RK a plus de raisons que jamais d'aller de l'avant avec le rêve !

Surveillez cet espace et restez à l'écoute. L'avenir s'annonce plus brillant que jamais !

NOS REMERCIEMENTS

Nous ne pourrions pas le faire sans le soutien continu de nos chers clients. "Chaque commande est extrêmement appréciée et je vous remercie du fond du cœur. Vous, mes merveilleux clients, avez donné vie à cette entreprise. (Rosaleen, 2021)